Gare de Beaune

おはようございます！

いっしーです

昨日話した光とワインの関係性、そして熟成方法

これを見てくれて面白い熟成方法を教えてくれた方がいました

その方法が伊豆でやっている
「海底熟成ワイン」

12月～5月下旬の約半年間

紫外線の届かない海底約15メートルの場所に沈め、
半年の間おおよそ15度～19度という一定の海水温の中で熟成させる方法

海の流れによるゆっくりとした微振動により
通常の環境下で保管するよりも熟成が進みが速くなる

そして長期熟成したかのように角が取れ、まろやか
コクのある深みも出る

なんて素晴らしいものがあるのか
いずれは飲んでやろう、
僕の野望リストに追加ですね

ふふふ

そんな驚きで本当に伝えたいこと忘れてました、
今日話したかった本題は

新メニュー
「鴨とオレンジのサラダ」

低温で仕上げたしっとり鴨ハム
オレンジのさっぱり感🍊🍊🍊
相性最高ですよね

安直にさっぱりオレンジワインとか合うかなーとか考えて
合わせてみたら運命の出会いしちゃいました

本日からメニューinしてますのでぜひ！

本日も17：00open
　　　25：00close
（Lo24：00）

お席状況
早い時間は空いておりますが
7時30分頃から
残り2人席が2席ご用意のみとなります。

では

今夜も〜

良い酔い夜を〜

→ https://gare-de-beaune.com//
こちらからネット予約できますのでどうぞよろしくお願いいたします！

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